Bremerhaven, di pesisir Laut Utara Jerman, adalah pelabuhan perikanan yang tenang dan bersejarah. Di sana Anda bisa merasakan aroma khas ikan dan kentang goreng. Sudah lama tidak ada perahu nelayan di sini. Namun, rumah asap, restoran, dan toko suvenir masih buka.
Terdapat bangunan kaca dan baja modern yang merupakan bagian dari Institut Ekologi Perikanan Thünen, yang bekerja untuk Kementerian Federal Pangan dan Pertanian dan mempelajari lingkungan laut, budidaya perairan, keanekaragaman hayati, dan ikan yang bermigrasi.
Fasilitas penelitian di lantai dasar hanya dapat diakses melalui serangkaian pemeriksaan kebersihan. Di belakangnya, beberapa jenis ikan dengan ukuran berbeda sedang berenang di puluhan kolam.
Karena kelembapannya, ada sedikit bau apek di udara, jelas Ulfert Focken dari Thünen Institute. “Di sini, di ruang air hangat, ada beberapa kolam tempat kami memelihara hewan dari daerah hangat. Yang utama di sini adalah ikan mas, dan juga udang tropis, yang disebut udang putih Pasifik. Kami terutama meneliti pembiakan dan pemberian makan spesies ini.”
Berlangganan buletin mingguan Wednesday Bite secara gratis. Tambah ilmumu di tengah minggu, biar topik pembicaraan makin menarik!
Selama lebih dari 30 tahun, para ahli budidaya perikanan dan nutrisi ikan telah berupaya menciptakan organisme yang dapat bertahan hidup di air. Berbeda dengan perikanan berburu, dalam akuakultur atau akuakultur, salmon, ikan mas atau nila, serta krustasea, kerang, dan alga, dipelihara dalam kondisi terkendali.
“Di banyak benua, khususnya di Asia, akuakultur memiliki status yang sama dengan pertanian. Tanpa akuakultur, kita tidak akan mempunyai kesempatan untuk memberi makan masyarakat,” kata Reinhold Handel, direktur Institut Ekologi Perikanan Thünen. Ikan budidaya menjadi semakin populer
Konsumsi ikan global meningkat lebih dari dua kali lipat sejak pertengahan tahun 1980an. Hal ini sepenuhnya berkat budidaya ikan 40 tahun yang lalu. Dengan total produksi sebesar 7 juta ton, jumlah ini mewakili kurang dari sepuluh persen konsumsi ikan global pada saat itu.
Pada tahun 2020, dengan total produksi sebesar 88 juta ton, sektor ini memberikan kontribusi sebesar 49% atau setara dengan konsumsi industri perikanan global. Jika budi daya rumput laut dimasukkan, budidaya perikanan sebenarnya menghasilkan lebih banyak pakan akuatik dibandingkan penangkapan ikan, yang total produksinya hampir stagnan sejak pertengahan tahun 1980an.
Peningkatan ini terutama disebabkan oleh Tiongkok yang memproduksi ikan dalam jumlah terbesar dari budidaya perikanan, yaitu hampir 37 juta ton pada tahun 2020. Sebagai perbandingan, di Eropa pada tahun 2020 hanya tiga juta ton ikan yang berasal dari budidaya perikanan.
Namun, apakah produksi setiap jenis ikan dapat diproduksi secara budidaya dan berkelanjutan? Bagaimana dengan ikan paling populer seperti salmon?
“Semua orang tahu bahwa salmon sebagai karnivora memiliki kebutuhan nutrisi dasar dari segi kualitas,” kata Reinhold Hanel. Hal yang sama berlaku untuk tuna, sea bream, dan sea bass. “Ini semua adalah ikan yang tidak dibiakkan sebagai makanan bagi sebagian besar penduduk,” kata Hanel, “tetapi untuk melayani pasar khusus.” Makanan ikan karnivora terbuat dari apa?
Di habitat aslinya, ikan predator seperti tuna, sea bream, sea bass, dan salmon memakan ikan dan krustasea. Dalam budidaya perikanan saat ini, ikan budidaya ini mengonsumsi kurang dari 10% ikan dalam pakannya. Jadi apa 90% makanan ikan ini?
“Ada beberapa pati hewani, tapi sebagian besar adalah protein nabati, terutama protein kedelai,” kata Ulfert Focke. “Ini jelas bukan makanan alami untuk salmon. Evolusi tumbuhan darat dan ikan terjadi secara terpisah. Jika kita memberi makan bungkil kedelai mentah ke salmon dan ikan lainnya, peradangan usus kronis akan terjadi.”
Artinya, makanan nabati harus diproses secara industri dan proteinnya harus diisolasi. Selain itu, makanan kedelai berasal dari belahan dunia lain, dari Amerika Selatan, dan harus diangkut ke peternakan ikan di Norwegia, Islandia, atau Mediterania. Oleh karena itu, ikan predator tidak cocok sebagai sumber makanan bagi populasi dunia yang terus bertambah.
Namun, penelitian ilmiah yang dilakukan oleh Institut Thünen secara mendasar telah menunjukkan manfaat budidaya ikan.
“Akuakultur membutuhkan sumber daya yang jauh lebih sedikit dibandingkan (menumbuhkan) organisme darat seperti sapi, babi, atau ayam. Ikan cocok untuk menghasilkan makanan dalam jumlah yang relatif besar dengan konsumsi energi yang relatif rendah.”
Selain itu, kelemahan utama dari budidaya ikan industri sudah tidak ada lagi saat ini, kata Reinhold Hanel: “Kita telah mengalami masalah serius dalam beberapa dekade terakhir. Budidaya ikan salmon adalah contoh klasik di mana segala sesuatunya menjadi tidak beres… Sekarang industri ini sudah sangat mapan jadi semuanya lebih baik dari sebelumnya.” Kesejahteraan hewan juga penting bagi ikan
Bagaimana dengan nasib ikan salmon budidaya yang harus hidup berdesakan di kolam kecil selama 18 bulan sebelum akhirnya ditangkap? “Masalah kesejahteraan hewan menjadi semakin penting dan juga menjadi topik utama penelitian kami,” kata Reinhold Handel, direktur Institut Ekologi Perikanan Thünen. “Diskusi saat ini menunjukkan bahwa ikan mungkin juga merasakan sakit.”
Hal lainnya adalah persepsi konsumen yang tidak hanya berkaitan dengan rasionalitas, tetapi juga psikologi. Artinya, “hal-hal seperti padat tebar yang kita ketahui dari jenis ternak lain, misalnya dari beternak ayam, diproyeksikan ke ikan,” ujarnya.
Namun, sering kali terdapat kesalahan persepsi, seperti anggapan bahwa semakin sedikit ikan yang Anda miliki, semakin baik. “Hal ini tidak selalu benar, karena hal ini sangat bergantung pada spesiesnya.”
Ikan manakah yang benar-benar ramah lingkungan jika Anda, sebagai konsumen, ingin mempertimbangkan dampaknya terhadap alam dan ikan? Reinhold Hanel menyarankan ikan mas jika konsumsinya dilihat dari sudut pandang ekologi. Ada juga jenis ikan nila, karena jejak ekologisnya, yaitu diproduksi di kolam air tawar. (ae/yf)