TRIBUNNEWS.COM – Kuliner khas Jepang sudah tidak asing lagi di lidah orang Indonesia. Tidak banyak yang menjadikannya item menu favorit.
Namanya ramen, sushi, udon, tempura, takoyaki, sashimi, karaage, shabu-shabu, katsudon dan masih banyak lainnya.
Itu sebabnya banyak restoran Jepang bermunculan di banyak tempat, termasuk Jakarta. Tak hanya menawarkan cita rasa yang nikmat, namun juga estetika penyajian yang menarik.
Sebagai negara yang kaya akan tradisi kuliner, Jepang patut dikenal memiliki beragam makanan yang menggelitik lidah dan menggugah selera.
Misalnya, Katsudon. Masakan Jepang di beberapa cabang Sumomatsu seperti Gading Serpong, PIK dan Kelapa Gading di Jakarta Utara sempat viral karena porsinya yang jumbo atau sumo. Antrean pengunjung pun cukup panjang.
Katsudon terdiri dari semangkuk nasi. Toppingnya terdiri dari potongan daging, sayuran, telur, dan bumbu.
Evelyn Pricilia, salah satu pengunjung, mengatakan wisatawan mengincar bagian sumo Katsudon saat berwisata ke Jepang.
Ia bersyukur karena di Jakarta ada restoran yang menjual cita rasa otentik. Menurutnya, bukan hanya penyajiannya saja yang mirip, tapi resepnya pun serupa. Harganya masih bisa diterima.
Hal ini tidak lepas dari menu yang diusulkan disesuaikan dengan cita rasa lokal dan tidak menghilangkan esensi cita rasa kuliner Jepang itu sendiri, yakni autentik.
“Kami menghadirkan cita rasa Jepang yang sesungguhnya ke Indonesia. “Itulah mengapa kami tidak bertaruh pada adaptasi, formulasi, dan eksekusi RnD langsung dari Jepang untuk setiap menu,” kata Michael Wiravani, pendiri Sumomatsu.
Katsudon Tonkatsu-Don dan Tori Nanban-Don menjadi menu utama di Sumomatsu. Ada juga versi katsudon dengan porsi besar yang disebut porsi sumo.
Menurutnya, porsi sumo merupakan yang pertama di Indonesia dan menjadi favorit para tamu serta pilihan ideal bagi mereka yang memiliki nafsu makan besar.
Katsudon disajikan dengan tepung panko, atau remah roti, yang dibuat dengan tangan untuk memastikan tekstur sempurna dan rasa yang konsisten.
“Daging yang digunakan juga merupakan daging impor berkualitas tinggi untuk menjamin pengalaman memasak terbaik,” jelasnya.
Keaslian rasa adalah bagian dari komitmen Michael terhadap kualitas.