TRIBUNNEWS.COM – Simak penjelasan mengenai batas aman menyimpan daging kurban di lemari es.
Sebagian orang cenderung menyimpan kelebihan daging kurban yang didapatnya di lemari es.
Penyimpanan daging kurban di dalam lemari es bertujuan agar daging kurban awet dan dapat dimasak di lain waktu.
Namun, Anda tentu perlu memperhatikan lama penyimpanan daging kurban di lemari es.
Lantas kapan amannya menyimpan daging kurban di lemari es?
Dilansir baznas.go.id, daging merah bisa bertahan di lemari es hingga lima hari.
Jika disimpan di lemari es, daging merah bisa bertahan hingga 12 bulan.
Sebaiknya ditutup kembali dengan kertas timah agar daging tetap lembab, sehingga tetap terasa segar.
Simpan segera di lemari es selagi daging masih segar agar rasa dan nutrisinya tetap utuh.
Sisa daging matang bisa bertahan hingga empat hari di lemari es.
Sedangkan jika disimpan di lemari es, umur simpannya bertambah menjadi enam bulan.
Namun, jangan lupa untuk mendinginkan makanan panas terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam lemari es atau freezer. Penjelasan ahli gizi
Ahli gizi Universitas Airlangga (UNAIR), Lailatul Muniroh SKM MKes mengatakan, penyimpanan daging kurban sebaiknya disesuaikan dengan waktu penggunaannya.
Menurut Lailatul, daging untuk penyimpanan jangka panjang disimpan di dalam freezer.
Lailatul menjelaskan, daging kurban bertahan 6-12 bulan di lemari es jika suhu di bawah minus 18 derajat Celcius.
Sedangkan daging yang disimpan di lemari es hanya bertahan satu hingga dua hari.
“Jika ingin lebih tahan lama, Anda bisa menyimpannya di lemari es.”
“Jika daging kurban akan digunakan dalam satu atau dua hari, simpan saja di lemari es.”
“Untuk daging yang sudah diolah atau dimasak, bisa bertahan dua hingga tiga bulan jika disimpan di lemari es,” jelasnya, dikutip dari situs Unair, Minggu (16/6/2024).
Katanya, lemak pada daging dapat teroksidasi jika disimpan melebihi batas waktu yang disarankan sehingga mengakibatkan perubahan rasa, aroma, dan tekstur pada daging.
“Mungkin bisa diberi label pada dagingnya untuk mengetahui berapa lama daging itu bisa disimpan.”
“Ini membantu mencegah daging mengering dan merusak teksturnya.”
“Jika daging disimpan lebih lama dari batas aman maka kualitasnya bisa berubah,” jelas Lailatul Ilustrasi Menyimpan Daging Kurban di Kulkas Agar Awet (Freepik) Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas.
Dirangkum dari laman baznas.go.id, ugm.ac.id dan bnp.jambiprov.go.id, simak cara menyimpan daging kurban di lemari es agar tahan lebih lama:
1. Jangan mencuci daging mentah
Semua patogen berbahaya terbunuh ketika daging dimasak pada suhu tinggi.
Sebab, mencuci daging justru dapat menarik bakteri.
2. Simpan dalam wadah tertutup
Sebaiknya daging disimpan dalam wadah yang tertutup dan aman, sehingga tidak bersentuhan dengan makanan lain.
3. Simpan daging di dalam freezer
Daging merah bisa disimpan di lemari es hingga lima hari.
Jika disimpan di lemari es, daging merah bisa bertahan hingga 12 bulan.
4. Tutup dengan alumunium foil
Sebaiknya daging ditutup dengan alumunium foil agar daging tetap lembab, sehingga tetap terasa segar.
Bungkus daging dengan rapat dengan aluminium foil.
Aluminium foil dapat menjadi solusi praktis untuk melindungi daging korban dari udara dan kelembapan yang dapat menyebabkan pembusukan.
5. Simpan di lemari es
Simpan segera daging di lemari es selagi daging masih segar.
Hal ini bertujuan agar rasa dan nutrisinya tetap terjaga.
6. Dinginkan makanan sebelum dimasukkan ke dalam lemari es
Jangan lupa untuk mendinginkan masakan daging panas terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam lemari es atau freezer.
Sisa daging matang bisa bertahan hingga empat hari di lemari es.
Sedangkan jika disimpan di lemari es, umur simpannya bertambah menjadi enam bulan.
7. Potong daging kecil-kecil
Giling atau potong daging menjadi ukuran kecil atau sedang sesuai rencana yang akan dimasak.
Bagi daging cincang atau potongan daging berdasarkan perkiraan kebutuhan selama waktu memasak.
Kemas daging giling atau bagian dalamnya dalam kantong plastik atau wadah tertutup, namun sebaiknya dikosongkan.
8. Masukkan ke dalam lemari es
Masukkan daging ke dalam kulkas sebentar lalu simpan di freezer.
Daging tahan lama jika dibekukan di freezer.
Selama proses pendinginan, daging akan mengalami rigor mortis atau kejang.
Oleh karena itu, sebaiknya daging dimasukkan ke dalam lemari es (bagian lemari es yang bersuhu 2oC–5oC), agar proses pendinginan dapat terjadi secara merata.
9. Pindahkan daging dari freezer ke lemari es sebelum diolah
Sebaiknya daging dipindahkan ke lemari es terlebih dahulu agar proses pencairan dapat terjadi secara perlahan dan merata.
Sehingga tekstur dagingnya tetap bagus saat digunakan.
10. Simpan pada bagian yang sesuai
Pastikan Anda membagi daging menjadi porsi yang sesuai dengan kebutuhan makan Anda.
Jika Anda hanya akan menggunakan sebagian kecil dalam waktu dekat, sisanya sebaiknya disimpan di lemari es.
Potong daging menjadi ukuran yang sesuai dengan jumlah porsi yang biasa Anda gunakan saat memasak.
Hal ini memudahkan Anda mendapatkan daging yang Anda butuhkan tanpa harus membekukan seluruh potongan daging.
(Tribunnews.com/Nuryanti)
Berita lainnya terkait Aidiladha 2024