TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA – Sebanyak 400 calon wirausaha akan mengikuti program pelatihan Toffin Boot Camp (TBC) bagi barista, chef, baker, baker, serta operator kafe dan restoran pada 4-6 November 2024 di Jakarta. .
TBC 2024 mempunyai 6 orang mentor, antara lain Boram Um dan Mikael Jasin yang meraih predikat World Barista Champion, Martin Wolfl yang menyandang predikat World Brewer Champion, Leo Ko yang menyandang predikat World Cocktail Champion, Richie Pratadaja yang merupakan Master Chocolatier, dan Roberto Fiorini , Chef Patron yang melayani Paus Fransiskus di Indonesia.
“Memang benar pendapat TBC tahun ini berbeda dengan tahun lalu. “Tahun ini kami mengundang nama-nama besar untuk memberikan ilmu dan keterampilan kepada mereka yang berbisnis atau bekerja di restoran dan kafe,” kata Ario Fajar, Direktur Perdagangan Indonesia, pada Rabu, 29 Oktober 2024.
Dijelaskannya, program ini memiliki 4 kelompok, yaitu kopi, cocktail, coklat, dan gastronomi.
Selain itu, ada pula pameran bersama yang mempertemukan dua orang konsultan untuk membuat kopi dan coklat secara bersamaan.
Sementara itu, lokakarya khusus TBC akan membahas: mesin kopi, coklat artisan & gourmet, slow cooker, seni Italia, kafe omakase, dan toko modern.
Menurut Richie Pratadaja, Master Chocolatier & Founder Crio, TBC 2024 membuka kesempatan untuk berbagi pemahaman dan pengetahuannya dalam dunia artisanal chocolate.
Di kelas Artisan & Gourmet Chocolate, Richie akan memperkenalkan chocolate truffle, bahan penting yang menjadi dasar pembuatan coklat.
“Meski industri coklat menghadapi kendala panen yang menyebabkan harga naik, saya yakin minat terhadap coklat profesional akan meningkat karena hadirnya pemain baru. Cokelat sehat yang menggunakan bahan-bahan lokal akan populer di masa depan. ,” kata Richie.
Sementara itu, Martin Wolfl, World Brewer Champion 2024, membagikan cara pembuatan kopi menggunakan alat manual yaitu dengan menggunakan filter. Ia juga menekankan pentingnya konsistensi dan konsistensi dalam operasional untuk meningkatkan pengalaman pelanggan.
Program TBC membuka peluang jaringan dan peluang kolaborasi di masa depan. dan meningkatkan keterampilan sehingga Anda dapat menerapkan keterampilan yang telah Anda pelajari secara real time.
Selain itu juga terdapat kesempatan untuk mengetahui teknologi terkini dalam industri horeca serta mengetahui dan menguji teknologi, peralatan dan teknologi terkini dalam industri makanan dan minuman.