TRIBUNNEWS.COM – Daging sapi dan kambing hasil kurban bisa diolah menjadi banyak masakan.
Agar daging tidak alot, ada beberapa hal yang bisa Anda lakukan.
Dikutip dari Sajikan Sedap, berikut beberapa cara membuat daging empuk: 1. Tumbuk daging
Dagingnya bisa disembunyikan di antara beberapa lembar bungkus plastik atau kertas roti.
Lalu Anda bisa menumbuk dagingnya dengan ringan. 2. Gunakan garam
Garam dapat membantu memecah protein sehingga teksturnya lebih lembut.
Untuk itu, Anda bisa menambahkan garam secukupnya pada daging sekitar satu jam sebelum dimasak. 3. Gunakan rendaman asam
Agar marinade menghasilkan rasa yang nikmat, harus mengandung bahan-bahan asam seperti cuka, jus jeruk, wine, yoghurt, buttermilk atau bahkan soda. 4. Gunakan kiwi, pepaya atau nanas
Ketiga buah ini mengandung enzim yang membantu melunakkan daging keras.
Anda bisa menggunakan dua sendok makan per cangkir marinade. 5. Masak perlahan
Potongan daging yang keras dengan banyak jaringan ikat, seperti brisket, daging panggang, dan bagian bawah, adalah beberapa pilihan terbaik untuk slow cooker.
Dimasak dengan api kecil dan perlahan selama berjam-jam, kolagen dalam potongan daging yang keras ini akhirnya terurai, menghasilkan daging yang empuk dan lezat.
(Tribunnews.com, Widya) (SajianSedap.grid.id, Idam Rosyda)